～春分の茶会～
春の季節を感じる 日本茶ワークショップ
二十四節気 春分
太陽が真東から昇り真西に沈み昼と夜の長さが同じ日です。
「春分」3月21日から「清明」を迎える４月５日頃までのこと
五感で感じる日本茶
香りをかぐ
触れる
見る
聴く
味わう
春の心と身体の作用
何かはじめたくなる
草木の芽吹き虫や動物も新しい命のめぐりが動き出す
自然界の目覚めの季節
身体は冬の寒さを耐え
活発に動き出そうとする変わり目です
環境に変化がおこりやすく
良くも悪くも調整が必要になります。
春は肝臓の働きが活発になり
たかぶりすぎもよくないので
肝の機能を調整した方がよいときになります。
- イライラ
- 目の疲れ
- 足がつる
- やる気が出ない
マスクをずっとつけていると…。
マスクは酸素を取り込みにくい
酸素が減ると血流のめぐりが滞る
酸素や血の巡りが滞ると脳機能が低下
慢性化すると免疫力も低下
顔をかくしていると感情表現が減る
感覚が鈍くなりがちです
五感で春を感じる日本茶とは
３年間のマスク着用
私たちはマスクをすることが「当たり前」という感覚に陥る傾向があり
とくに商業施設では今でも「マスク着用のお願い」がありますよね。
五感の感覚は知らずに鈍くなり
脳への酸素欠乏は身体や心へも影響がでてきます。
そこで
「五感」を意識して
春の香りを楽しむ日本茶を味わっていただきました。
春の香りを感じるお茶
日本茶を飲んでみましょう。
感じ方は自由
体調によって
今までの培ってきた味覚
味の好き嫌い
など個人差があるので〇×ではありません。
美味しく感じるときは身体が求めている味です。
お花の香り
木の香り
新緑の緑の香り
はじめのお茶
煎茶
静岡県産 静７１３２ 「まちこ」
お茶を淹れてみましょう
「用意するもの」
・急須・お茶碗・ティスプーン・茶葉・沸騰させたお湯
※一人分湯呑茶碗大きさ 目安７０cc ～８０cc
※大ぶりのお茶碗やマグカップの場合 １５０cc以上して２人～３人分として淹れることをおすすめします。
１．沸騰した「お湯」を冷まします。
お湯を器に移す毎に約１０℃程度下がります。
ポットからお茶碗にお湯を移します。
湯呑でお湯の量を測る→急須にお湯を移し 急須を温める→再びお茶碗へ
※茶器を温めると香りがたちます。
２．「茶葉」人数分の量を急須にいれます
一人分 ティースプーン山盛り1杯 ３グラム程度
二人以上 ティースプーンすり切り1杯×人数
３．お茶碗のお湯を急須へゆっくり注ぎ蓋をしましょう。
４．「抽出時間」 普通煎茶1分～1分半程度
５．「注ぐ」手返しを3回から5回程度して最後の一滴まで注ぎましょう
ゆっくり味わってみましょう。
美味しく淹れるポイント
- 茶葉の量
- お湯の温度 （低温）甘味うまみ⇔（高温）渋み苦み
- 湯量
- 抽出時間 （短）すっきり⇔（長）しっかり
- 注ぐ 手返し（3回程度）すっきりした味⇔（5回以上～）しっかり濃厚な味
煎茶を美味しくいれる目安
一煎目 70度 抽出時間 60秒～90秒程度
二煎目 80度 抽出時間 40秒～60秒程度
三煎目 90度 抽出時間 30秒ササっと
【皆さんで淹れたお茶】品種「おくはるか」
産地別 製造工程が違うお茶です。
A：煎茶 埼玉県産
B：釜炒り茶 宮崎県産
【最後のお茶】
焙じ茶 静7132
お菓子 桜のメレンゲ
「ご紹介した日本茶」
「静7132」と「おくはるか」
どちらのお茶にも
桜の葉の香り成分「クマリン」
同じ成分が多く含まれている日本茶をご紹介しました。
お茶の品種は、今とてもたくさんあります。
その中で「静7132」と「おくはるか」は
人口的な香りとして添加されているものではなく自然の香りです。
春の季節をイメージする桜葉の香り
塩味やしその香り、桜餅の香り
体感した香りを言葉にして表現することも
新鮮ではないでしょうか。
五感を研ぎ澄まし
自然豊かな日本の春
これから楽しんでいただけいると幸いです。
またのご参加をお待ちしております。
こころと身体によい作用がいっぱいの日本茶
ぜひお楽しみください。
春分の日本茶ワークショップ ご参加ありがとうございました。